La tecnología 3D ha llegado a la industria alimentaria de la mano de Revo Foods, una empresa austriaca que ha creado un salmón vegano impreso en 3D.
Este avance es una respuesta a la creciente demanda de alternativas sostenibles a los alimentos de origen animal y una preocupación por la sobreexplotación de los recursos marinos.
El núcleo de este producto vegano es la micoproteína, una proteína derivada de hongos filamentosos que ofrece una textura y sabor similares a la carne de pescado real.
Además, Revo Foods se ha comprometido a garantizar la seguridad y la calidad del producto, asegurando que no contenga metales pesados, microplásticos ni antibióticos, lo que lo convierte en una opción segura y saludable.
El sabor auténtico es fundamental para el éxito de los productos de marisco vegano, y las pruebas de sabor y calidad han demostrado que el 85% de las personas calificaron la experiencia de probar este salmón vegano como muy positiva.
Qué tan saludable es el salmón vegano impreso en 3D
El salmón vegano impreso en 3D ofrece un alto valor nutricional al basarse en proteínas vegetales de guisantes, aceites vegetales y extractos de algas.
Esto proporciona una amplia gama de beneficios para la salud, incluyendo vitaminas, proteínas y ácidos grasos Omega-3, haciendo que esta alternativa sea nutricionalmente valiosa en comparación con su contraparte de origen animal.
La impresión 3D permite crear alimentos según las necesidades y preferencias de los consumidores, lo que brinda una oportunidad única para la personalización de productos alimentarios.
Aunque Revo Foods ha comenzado con alternativas al marisco, la tecnología tiene un potencial significativo para aplicarse en una variedad de alimentos en el futuro.
El alimento, conocido como 'The Filet', se creó por primera vez en noviembre de 2021 y, después de dos años de desarrollo, comenzó a expandirse desde Austria a otros mercados europeos.
Debido a su composición de ingredientes vegetales del salmón impreso en 3D, este alimento tiene un corto período de caducidad de tres semanas porque no tiene químicos para prolongar su vida útil.