El plátano es una de las frutas preferidas por todos. Sin embargo puede que en algunas ocasiones se pongan feos y debas tirarlos. Es por esto que debes aprender a conservar la fruta para que no se ponga negro.
Debemos recordar que el plátano tiene vitaminas y minerales, y ofrece protección para nuestro corazón, previene la anemia y reduce la fatiga. Contiene triptófano, un aminoácido que tiene propiedades relajantes y nos hace sentir bien, beneficiando así nuestro sistema nervioso.
Evitar que los plátanos se pongan negros
Una de las razones por la cual el plátano se pone negro es por las temperaturas. Esta acelera el proceso de maduración y conduce a la formación de estas manchas. Además, una enzima llamada polifenol oxidasa presente en el plátano reacciona al contacto con el oxígeno.
Otro posible motivo es la pudrición de la punta del plátano, causada por un hongo llamado Colletotrichum Musae.
Trucos para conservar el plátano
El plátano se conserva mejor fuera del refrigerador a una temperatura de alrededor de 14ºC. Sin embargo, en áreas del sur de Europa, especialmente durante las estaciones más cálidas. El problema con colocar los plátanos en el frigorífico es que la baja temperatura acelera su proceso de maduración.
La piel del plátano reacciona al frío generando rápidamente una sustancia que acelera su maduración y eventualmente los hace volverse negros.
Lo primero que debe hacer es no separar los plátanos. Dejarlos todos juntos en su racimo. Y ahora se mencionan varias alternativas:
- Envolver las puntas de los plátanos con film transparente o papel de aluminio. Así el aire no entrará y se ralentizará el proceso maduración. Taparlas muy bien y, luego, introducirlos en la nevera.
Cuando vaya a comer un plátano, retirar el film o el aluminio, coger sólo un plátano y volver a envolver el resto de las puntas de los plátanos con un papel nuevo.
Otra opción es envolver los plátanos en papel de periódico y, a la nevera, o envolverlos con papel de cocina mojado y también introducirlos en el frigorífico. Cuando se pelen, estarán perfectamente por dentro. Eso sí, debe colocarlos en la parte inferior, en la zona especialmente habilitada para frutas y verduras.
El truco más sencillo para conservar plátanos más tiempo sin que se pongan negros es introducirlos en una bolsa hermética con medio limón. Luego, al frigorífico, debe tener por seguro que permanecerá varios días en buen estado sin que se estropeen.
Este truco te será muy fácil. Aprende de estar manera a conservar el plátano para que no se ponga negro.