La salsa es un complemento prácticamente obligatorio en la comida mexicana y si bien los mexicanos nos caracterizamos por tener aguante, hay veces que el sabor es muy picoso y ni el más fuerte aguanta. En esos casos, es porque la salsa tiene un sabor ultra picante y es necesario rebajarlo, en la nota te contamos 3 trucos culinarios para lograr el objetivo.
Por eso saber estos consejos te van a servir para cuando hayas preparado tu salsa y notes que se te pasó de picante, ya no será necesario tirarla, con estos trucos de cocina podrás quitarle ese sabor picoso excesivo.
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Trucos de cocina para quitarle lo picoso a la salsa
- Utiliza una menor cantidad de ingredientes picantes u omítelos
- Retira las ventas y semillas de los chiles para evitar que se concentre la capsaicina
- Sustituye ingredientes muy picantes por otros más suaves, por ejemplo, chile poblano en vez de chile serrano
- Si ya preparaste la salsa y tiene un sabor muy picoso, prepara otra porción sin picante y mézclalas
- Agrega un poco de crema siempre y cuando el sabor de la salsa sí sea coherente
- Si hay vegetales en tu salsa, agrega más tomate, cilantro o agua para reducir la concentración
Pero si ya es demasiado tarde y ya estás muy enchilado, te damos algunos tips para que este doloroso (pero rico) sabor se te pase.
¿Cómo pasar el sabor picoso de la boca?
Beber agua, leche o productos lácteos
El agua puede ayudar a diluir el sabor picante en la boca. También tomar leche o productos lácteos como el yogur, pueden ayudar a neutralizar los compuestos picantes en la boca.
Comer pan o arroz
Estos alimentos pueden ayudar a absorber los compuestos picantes en la boca y reducir su intensidad.
Masticar semillas de hierbas frescas
Masticar semillas de hierbas frescas, como menta, albahaca o hierbabuena, puede ayudar a reducir el sabor picante en la boca.
Tomar una bebida alcalina
Por último, las bebidas alcalinas, como el jugo de limón o el bicarbonato de sodio diluido en agua, pueden ayudar a neutralizar los compuestos picantes en la boca.
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También es bueno recordar que cada persona es diferente, por lo que lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Por lo tanto, es posible que tengas que probar varias estrategias antes de encontrar una que funcione para ti. De todas maneras siguiendo los trucos culinarios que te dimos al comienzo de la nota, lo más probable es que no tengas problemas con tu salsa picante, ya que lograrás rescatarla y disfrutar de la misma sin ningún inconveniente.