Uno de los alimentos que ha innovado en la sociedad es la leche de papa, similar a la leche de coco en lo que respecta a beneficios. Es una manera relativamente nueva de beneficiar al organismo que tienen las personas que son intolerantes a la lactosa.
¿Cuáles son los beneficios de la leche de papa?
La leche de papa resultó ganadora del premio de Alimento de innovación del año 2021, por su propuesta libre de alérgenos y productos elaborados a base del tubérculo. Esta bebida alimenticia brinda un alto aporte nutricional y es una alternativa 100% vegana que beneficia también a las personas que tienen alergias a la leche animal.
Esta innovadora leche fue presentada por primera vez en Suiza por la compañía DUG como Potato Milk, es parte de la elaboración a base de plantas con la cocción de la papa la añadidura de miel, estevia e incluso esencia de vainilla. Requiere menos agua y tierra para su cultivo y elaboración, por lo cual es sustentable.
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Beneficios de la leche de papa
- Apta para todo tipo de dietas e intolerancias: no contiene gluten, lactosa ni ninguna traza de frutos secos.
- Grandes propiedades nutricionales: aporte de calcio y vitamina D Y C y B6, además de ácido fólico y compuestos antioxidantes.
- Baja en azúcar y grasas saturadas: esto también es un plus porque se puede incluir en cualquiera de las comidas.
- Mayor sostenibilidad que otras leches vegetales: el cultivo de papas produce mucho menos CO2 que el de otras plantas, registrando una pequeña cantidad de 0,27 kg de CO2 por litro
¿Cómo hacer la leche de papa casera?
- Pelar y cortar 1 papa grande y cocinarla en 4 tazas de agua hirviendo.
- Reservar el agua de cocción y agregar la papa cocida y la taza restante de agua fría a una licuadora. Agregar una pizca de sal y extracto de vainilla (opcional).
- Licuar la mezcla durante 5 minutos hasta que esté suave.
- Colar la mezcla a través de un colador de malla o una gasa para eliminar los trozos de papa restantes.
- Guardar la leche de papa casera en un recipiente sellado en la heladera.
- Agitar el recipiente antes de usar la leche.
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A las alternativas de almendras, avena, semillas de lino, arroz y coco con respecto a la realización y consumo de leche, ahora hay que sumarle la de papa. Esta leche tiene muchos beneficios y es apta para muchas personas que por diferentes motivos no pueden consumir la bebida animal.