La gastronomía española es una de las más completas y deliciosas del mundo. La paella es un símbolo que los representa a nivel mundial, e incluso son varios los restaurantes de México, como el de Pati Chapoy, que han intentado replicar esta delicia.
Sin embargo, la paella no es el único plato español que los representa a nivel internacional. Otra de sus delicias gastronómicas es la tortilla de papas, la cual tiene muchos secretos para que salga espectacular.
¿Es mejor batir los huevos con cuchara o con tenedor?
El chef David Geli asegura que batir el huevo con una cuchara en lugar de con un tenedor como acostumbramos hará que la tortilla quede mucho más cremosa.
Si bates un huevo con un tenedor, lo que vas a hacer es romper mucho el huevo, le vas a crear una espumilla y le vas a poner un aire dentro del huevo que a la hora de hacer una tortilla, una tortilla francesa o cualquier plato que necesite huevo revuelto va a ser peor. En cambio, si lo batimos con una cuchara no vamos a romper tanto el huevo y nos va a quedar una tortilla mucho más cremosa”, asegura el chef David Geli.
El chef también aconseja no excedernos en la cantidad de huevos que le colocamos a la tortilla, ya que esto hará que la preparación obtenga una textura gomosa.
¿Qué otros tips crean la mejor tortilla de papas española?
David Geli también asegura que la tortilla de papas española clásica solo lleva patatas, huevo y cebolla. Debes cuidar las temperaturas con las que cocinas y la calidad de los productos.
La página web de gastronomía Palacios.es asegura que para siempre se debe emplear una buena sartén en buen estado, que tenga la superficie antiadherente perfecta para que no se pegue. Por otro lado, el chef Geli recomienda pochar previamente la cebolla.
De esta forma conseguirás una cebolla con un toque caramelizado y dulce que quedará genial con tu tortilla. Si quieres realizar la receta del chef Geli y deseas cortar mucha cebolla, aquí te enseñamos cómo hacerlo y sin llorar.