Shakira es una de las cantantes más exitosas de la historia y lleva décadas rompiendo récords, como en la actualidad lo está haciendo con su última canción ‘Monotonía’. Pero en esta ocasión no hablaremos de su carrera ni de sus problemas amorosos, sino que nos centraremos en sus platos favoritos.
A Shakira le gustan las recetas clásicas de comida árabe, como el tabulé, el cuscús, el hummus o el falafel. De esta forma reafirma un poco sus raíces libanesas, por parte de su padre. Pero también le pesan sus raíces catalanas, por parte de su madre, y de ahí su pasión por la gastronomía española.
Sin embargo, uno de los platos preferidos de Shakira es la mojarra frita. Se trata de un pez que vive sobre todo en las costas caribeñas de Colombia, aunque también se encuentra en las aguas de Cádiz. En España es más conocido como sargo.
Este pescado semigraso se acostumbra a servir a la manera colombiana, marinado y frito. Y la ensalada o los patacones (fritura de plátano) serían buenas guarniciones para acompañarlo. No es una variedad de pescado demasiado apreciada gastronómicamente, porque tiene muchas espinas. La ventaja es que es barato y, bien preparado, es muy sabroso.
¿Cómo preparan la mojarra frita en Colombia?
La manera de elaborar el plato en Colombia es bastante sencilla y rápida. Vamos al paso a paso:
- Se pone a marinar la mojarra en abundante zumo de limón y sal, pimienta, ajo y cebolla. También va bien con hierbas aromáticas como el cilantro, aunque esto depende de los gustos de cada uno.
- Cuanto más tiempo de marinado, más ácido tomará, así que entre 20 minutos y una hora sería el tiempo correcto.
- Una vez marinado, se enharina el pescado y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que se vea dorado. Luego dejar que escurra en papel absorbente, para eliminar la grasa.
- En caso de hacerlo con plátano, debes cortar el plátano en rodajas gruesas que luego se fríen en aceite y al retirarlas del fuego se aplastan y se vuelven a freír, hasta que se doren.