En la alimentación moderna, la preocupación por los ingredientes que consumimos ha ido en aumento, especialmente cuando se trata de componentes como el azúcar y la sal, que comparten riesgos con este truco viral de la cafetera con leche y chocolate.
Sin embargo, existe otro ingrediente que, aunque menos conocido, puede ser igualmente perjudicial. Este aditivo, comúnmente encontrado en alimentos ultraprocesados, es un enemigo silencioso que podría estar afectando tu salud de maneras que no imaginas.
¿Cuál es el peligroso ingrediente que se encuentra en alimentos procesados?
La maltodextrina es un polvo blanco, casi sin sabor, que se obtiene del almidón de maíz, arroz, papa o trigo. Se utiliza ampliamente en la industria de los alimentos como un espesante, conservante y edulcorante por su capacidad para prolongar la vida útil de los productos.
Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) la clasifica como un aditivo alimentario "generalmente reconocido como seguro" (GRAS), los estudios sugieren que su consumo regular podría estar vinculado a serios riesgos para la salud.
¿Cuáles son los peligros de la maltodextrina en los alimentos?
Uno de los principales problemas de la maltodextrina es su alto índice glucémico (IG), que es incluso superior al del azúcar de mesa.
Esto significa que, al consumir productos que contienen maltodextrina, el nivel de azúcar en sangre puede aumentar rápidamente, lo que es especialmente peligroso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
Según el Instituto Nacional de Salud (NIH), estos picos en los niveles de glucosa pueden contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina, un precursor directo de la diabetes tipo 2, una condición que afecta a millones de personas en todo el mundo.
¿Cómo afecta la maltodextrina a la salud intestinal?
La salud intestinal es clave para el bienestar general, y la maltodextrina podría estar comprometiéndola.
Un estudio publicado en Frontiers in Immunology sugiere que este ingrediente puede alterar la microbiota intestinal, reduciendo la cantidad de bacterias beneficiosas y favoreciendo la proliferación de bacterias dañinas como Escherichia coli y Salmonella.
Este desequilibrio en las bacterias intestinales podría llevar a un aumento en el riesgo de enfermedades inflamatorias del intestino, como la enfermedad de Crohn.
¿Qué riesgos incluyen los alimentos con matodextrina?
Al igual que otros aditivos en alimentos, la maltodextrina puede provocar reacciones adversas en algunas personas. Estas reacciones pueden incluir erupciones en la piel, asma, y problemas digestivos como hinchazón y gases.
Además, dado que la maltodextrina se obtiene a veces del trigo, las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten deben tener especial cuidado, ya que, aunque el proceso de producción elimina la mayoría de los componentes proteicos, podrían quedar trazas de gluten que desencadenen síntomas.