El pepino es un alimento que tiene innumerables beneficios para la salud. Su sabor neutro es tan refrescante que le otorga una importante versatilidad para ser utilizado en platillos frescos de comida, batidos y jugos que se destacan por ser parte de una dieta saludable.
No obstante, puede ser que el pepino tenga al amargor como principal defecto. Este se debe a la formación de dos cucurbitacinas (compuestos terpenoides) implicadas en el control genético de amargor. Se desarrolla como un gen dominante que produce frutos extremadamente amargos, y uno recesivo que inhibe la formación de cucurbitacinas en follaje y frutos.
O sea, básicamente este amargor se desarrolla en el cultivo por diversas razones. Por suerte existe una forma súper sencilla de evitar este tipo de sabor. Mediante un truco súper sencillo vas a poder quitar la amargura del alimento y disfrutarlo de la manera que más prefieras.
El paso a paso para quitarle el sabor amargo al pepino
Lo primero que tienes que hacer para eliminar el amargor del alimento es quitarle la cascara de una forma perfecta. No pueden quedar rastros de la corteza verde oscura en la pulpa del pepino. Luego, debes sumergirlo en agua potable fría con sal y dejarlo reposar durante 15 minutos.
El paso siguiente para poder disfrutarlo sin el amargor que a veces hace incomible al pepino es retirar el alimento de la salmuera, secarlo y listo. Ya podrás prepararlo como prefieras. Ten en cuenta que lo ideal es elegir los frutos maduros que son los menos amargos.