El huevo es uno de los alimentos más versátiles y saludables que existen desde tiempos inmemorables. En el caso de que prefieras cocerlos y comerlos "crudos", te puede pasar que se quiebren con facilidad. Sin embargo, hay un consejo hogareño de la abuela que hace que eso no suceda.
¿Cómo hacer que no se quiebren los huevos duros?
El secreto está en utilizar apenas un chorrito de vinagre. Si lo haces correctamente, vas a ver cómo no se quiebran al momento de cocerlos. Este producto acelera la coagulación de las proteínas del huevo y sella la cáscara con su contenido.
Según Heinz Wuth, el experto en ciencia y cocina que es influencer de las redes sociales con su perfil (@soycienciaycocina), la clara no se va a escapar por las grietas y rajaduras. Además, el huevo no se ablandará y tampoco cambiará su sabor.
“Añadir ácidos no influye en la resistencia de la cáscara, ya que está formada por calcio y no reacciona con el vinagre. En el fondo, al añadir el vinagre, si la cáscara está quebrada, evitamos perder mucho huevo”, dijo el especialista en sus redes sociales.
Es bien sabido que los huevos son alimentos que debemos incorporar en la dieta para mejorar la salud. Según los expertos en gastronomía, lo ideal es cocinarlos durante 15 minutos para que la yema no adquiera otro tono y el olor no se estropee.
Otro aspecto a tener en cuenta es que cuando se lanzan al agua hervida se pueden golpear y resquebrajarse. Para evitar que eso suceda hay que colocar 20ml de vinagre (apenas un poco más de una cuchara sopera) y colocar el huevo en agua fría para que se cocine.
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