Las legumbres son alimentos importantes que debemos incorporar a nuestra alimentación. Muchas comunidades la utilizan para alargar su esperanza de vida. Para que te amigues con los frijoles y disfrutes de su sabor, te traemos el truco definitivo para que puedas ablandarlos.
¿Cómo ablandar los frijoles sin necesidad de remojarlos?
El bicarbonato de sodio tiene un papel inocente en la gastronomía. Uno de sus usos es para poder ablandar las legumbres. Ahora sigue estos pasos:
- Toma los frijoles y retira las piedras pequeñas que vienen en los frijoles.
- Lava bien los frijoles en un colador.
- Luego debes calentar agua en una olla y agregar el bicarbonato de sodio. Es una cucharada cada 1kg de frijoles.
- Cuando veas que hay frijoles flotando los debes retirar. Debes tapar la olla y esperar una hora a que se enfríen.
- Después tira el agua de los frijoles e incorpora agua limpia a la olla de frijoles hasta que cubra.
- Ahora es momento de agregar una pizca de bicarbonato de sodio y un poco de aceite.
- Si quieres puedes incorporar una cebolla entera.
- No tapes por completo la olla para que no se haga espuma.
- Cocina a fuego medio y quita la espuma que se crea.
- Verifica que los frijoles estén blandos y apaga la estufa
Listo ya tienes unos deliciosos frijoles blandos si necesidad de haberlos puesto en remojo.
¿Qué propiedades tienen los frijoles?
Los frijoles tienen un bajo índice glucémico es decir que no eleva la glucosa en sangre. Así es que es un alimento que se les recomienda a las personas con diabetes. En cuanto a su fibra dietética, contiene celulosa y hemicelulosa por lo que proviene la constipación.
Posee la rafinosa y estaquiosa que previene las enfermedades como el cáncer de colon. El frijol también contiene una fracción de almidón resistente a la digestión, con un efecto similar al de la fibra soluble (disminución de la síntesis hepática del colesterol).
Las legumbres tienen un alto valor de proteínas. Es por esto que es importante que tengas en cuenta en tu alimentación a los frijoles. Ahora si pon a prueba este tips importante.