En México y en gran parte del mundo, el consumo de carne juega un papel fundamental en la gastronomía, ya que es un alimento clave en la preparación de múltiples platillos tradicionales que acompañan diariamente nuestras mesas.
Sin embargo, es muy importante que cocines o consumas la carne bien preparada y cocida, ya que si no lo haces podrías enfrentarte a varias enfermedades como la que te presentamos a continuación.
La carne: alimento rico en proteínas, vitaminas y aminoácidos
¿Qué es la carne? La carne es el tejido muscular de algunos animales, que se destina para la alimentación humana.
De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), la carne se considera parte primordial de una dieta sana y equilibrada, debido a que la proteína animal contiene aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo humano.
Según el organismo, en México la proteína que más se consume es la carne de pollo, seguida de la de cerdo, y después la de res.
Si comes carne poco cocida puedes ser víctima de esta peligrosa larva que llega al cerebro
Es muy importante ser conscientes de los riesgos asociados con el consumo de carne cruda o mal cocida, ya que podríamos enfrentarnos a la enfermedad de triquinosis.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne cruda o mal cocida que contiene larvas o gusanos de Trichinella spiralis, de acuerdo con información de Medline Plus. Este parásito puede encontrarse en la carne de animales como el cerdo, caballo, oso, morsa, zorro, rata, león, entre otros más.
Según Medline Plus, cuando una persona come carne de algún animal infectado, las larvas de Trichinella incuban en los intestinos y crecen hasta convertirse en nematodos adultos.
Estos nematodos producen otras larvas que migran a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. Con ello, los gusanos llegan a los tejidos musculares, que incluyen el corazón y el diafragma. Además, también pueden afectar el cerebro y los pulmones.
¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis?
De acuerdo con los especialistas, es probable que los casos de triquinosis no causen síntomas o sean leves. Sin embargo, estos podrían aumentar a medida que las larvas circulan a través del cuerpo.
Síntomas leves
- Diarrea.
- Molestia abdominal y espasmos.
- Fiebre.
- Dolor muscular (principalmente al masticar, respirar)
- Hinchazón facial.
- Náuseas y vómito.
Entre las graves complicaciones e incluso mortales que podría traernos esta enfermedad se encuentran las siguientes:
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Encefalitis (infección e inflamación del cerebro).
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Insuficiencia cardíaca.
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Problemas con el ritmo cardíaco por inflamación del miocardio.
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Capa del tejido protector que rodea el cerebro y la médula espinal (meningitis).
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Neumonía.
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Muerte.
Es importante que consultes a tu médico si presentas alguno de los síntomas de la triquinosis y recientemente comiste carne cruda o mal cocida, ya sea de cerdo o de algún animal salvaje que pudiera haber estado contaminada.
Consejos para prevenir la enfermedad triquinosis
De acuerdo con la Clínica de Mayo, es importante que sigas los siguientes consejos para prevenir convertirte en víctima de la enfermedad de triquinosis:
- Evita consumir carne cruda o poco cocida: procura cocinar la carne de cerdo o de animales salvajes a una temperatura interna de 71° C en el centro. Es importante que no la cortes ni comas durante al menos tres minutos después de haberla retirado del fuego.
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Limpia bien las picadoras de carne: si acostumbras a moler tu propia carne, asegúrate de limpiar bien la picadora después de cada uso.
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Evita el horno de microondas: no se recomienda el microondas como método para matar los parásitos, debido a que éste no cocina de manera uniforme para garantizar que mueran completamente.
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Lavado de manos: lávate bien las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos después de manipular carne cruda. Esto evitará que se propague la infección a otros alimentos.