La yuca es un tubérculo proveniente de Brasil y Paraguay. Hoy se alza como el superalimento de la temporada, superando en contenido de potasio y calcio a la leche y al plátano.
En México, este tubérculo se cultiva mayormente en Chiapas, Tabasco, Campeche y Yucatán, conocido también como guacamote, mientras que en Argentina se le denomina mandioca.
¿Qué beneficios tiene la yuca?
A pesar de su asociación con altos niveles de almidón, la yuca es baja en grasa, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan controlar su peso. Su consumo moderado se suma a una dieta balanceada, gracias a su riqueza en carbohidratos complejos y fibra, nutriendo de manera efectiva el organismo.
La versatilidad culinaria de la yuca no solo la hace apetecible, sino que también la posiciona como una alternativa saludable en la alimentación cotidiana. Es un tubérculo rico en vitamina C, esencial para fortalecer el sistema inmunológico, y en minerales como el potasio, que contribuye a mantener la presión arterial en niveles óptimos.
En cada 100 gramos, la yuca ofrece una dosis sustancial de calcio y potasio, elementos fundamentales para la salud ósea. Además, aporta vitaminas K y B6, junto con fibra dietética que promueve un adecuado tránsito intestinal y mejora la salud de la microbiota.
El informe "Diagnóstico de la situación actual de la diversidad genética de yuca en México", presentado por las autoridades correspondientes, destaca la importancia de este tubérculo en la dieta de la población. Su incorporación no sólo diversifica la alimentación, sino que también promueve hábitos nutricionales más equilibrados.
¿Dónde comprar yuca en México?
En México, la adquisición de yuca es accesible en diversas cadenas comerciales como Walmart y Bodega Aurrera, que ofrecen este superalimento por kilo en sus tiendas en línea. Además, empresas locales como Productos El Yuka, con sede en Guadalajara, Jalisco, y A-verfrut, ubicada en la Central de Abastos de Iztapalapa, CDMX, proveen opciones frescas y de calidad.
Estos son solo algunos puntos de venta, ya que la yuca también se encuentra disponible en mercados locales y tiendas de comestibles. Es fundamental verificar la frescura del producto al adquirirlo, asegurando así su calidad y beneficios nutricionales.